提高《营养与食品卫生学》课程教学质量的探索
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文章编号：1009-5519(2007)05-0778-02 中图分类号：R19 文献标识码：B
《营养与食品卫生学》是从预防医学角度研究营养和食物(饮食)与人类健康关系的科学，是预防医学的一个组成部分。为了提高该学科课堂教学质量，充分发挥学生的主观能动性并提高学生的各种能力，我们认真研究、积极探索。现在就几年来在教学过程中的体会报道如下。
1 改革教学内容
教材的出版常常需要一定的周期，这与学科的飞速发展产生矛盾。因此，为了适应学科发展需要，我们不断更新教学内容。在设计教学内容的时候，查阅大量的国内外文献或者将通过参加全国和(或)国际学术交流会获得的前言知识等及时补充到教学中，对教材中的内容加以适当的修改、补充，选择那些学生看得到、摸得着、感兴趣、能激发好奇心和求知欲的知识作为教学内容。另外，《营养与食品卫生学》是一门实践性、应用性很强的学科，因此，在教学内容的选择上和教学过程中，充分利用学科特点，坚持注重理论与实际相结合，提高学生对所学知识运用能力。例如，在讲授肉类食品的营养价值时，穿插讲授如何在市场上辨别肉类质量，并联系当前禽流感在国内时有发生，讲述一些禽流感的相关知识和预防措施；在讲授营养与疾病时，根据治疗原则列出具体的食谱，让学生明白怎样吃才健康；讲授保健食品章节时，结合当今社会上流行的营养误区以及一些广告对保健食品的错误报道等，引导学生对一些不科学的养生保健方法、不良的饮食习惯等进行客观的分析与评价，这样不仅可增加学生的学习兴趣，还可以帮助学生掌握营养学知识并建立正确的营养观念。通过上述改革，明显地扩大了学生的知识面，提高了教学水平。
2 改进教学方法
2.1 创建宽松与和谐的教学环境:传统的课堂教学，基本是老师滔滔不绝地讲，学生默默地听，老师总是居高临下出现在学生的面前，有些老师甚至错误的认为，老师越严厉，课堂纪录才会好，才能完成教案中的教学任务。这样严肃紧张的师生关系，往往会损害学生的自尊心，影响他们健全人格和个性的形成和发展 ......
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