李密转，韩文勇，许洁

    (遵义医学院：1.公共卫生学院；2.药学院，贵州遵义563003)

    现代食品分离技术课程教学改革实践与思考*

    李密转1，韩文勇2，许洁1

    (遵义医学院：1.公共卫生学院；2.药学院，贵州遵义563003)

    【提要】该文结合现代食品分离技术的教学实践，主要从以下几个方面对现代分离技术课程的教学改革进行了探索和思考：(1)优化教学内容，注重教学重点和难点的把握；(2)针对不同教学内容，探索问题式、案例式、启发式和角色互换式等多样化教学方式的灵活运用；(3)注重实践教学，加强基础理论知识与工业化生产实践的紧密结合；(4)注重学生发散思维、分析问题和解决问题等能力的培养；(5)形成独特的考核模式，加强应用型课程的考核力度。

    食品；教学方法；教育考核；教学改革；现代食品分离技术；实践；能力

    现代食品分离技术旨在研究食品实际生产过程中原料、半成品、产品等复杂物系的分离和纯化技术，涉及农学、生命科学、化学、工学等多门学科，学科交叉性强。同时，课程本身的应用实践性非常突出，该课程是食品科学与工程、食品质量与安全专业学生一门重要的专业基础课。如何使学生充分掌握现代分离技术的原理及其在食品工业中的应用，是该课程的核心。本文结合课程的知识结构特点及自身的教学实践，对食品质量与安全专业本科的现代食品分离技术课程教学进行了探索与思考。

    1 优化教学内容，注重教学重点和难点

    作为一线教师，教学是首要任务，还需要刻苦钻研教学大纲，关注食品行业最新动向，关心行业发展的重要问题和发展趋势，紧紧围绕培养适应时代和学科发展要求的新型高素质人才，调整、完善和补充现行的现代食品分离技术课程教学大纲，重视课程的教学重点和难点，建立科学的、合理的课程体系、知识体系，将理论和实践有机结合，激发学生的创新意识。合理删除一些偏难的课程内容，例如：全细胞膜生物反应器及其在食品工业中的应用、色谱反应器等。教师在讲授该课程时强调一些分离技术在食品加工过程中广泛应用的同时，还应注重将分离技术的原理渗透到食品工业的应用中，克服以往通过枯燥概念讲解的方式和弊端。将抽象概念简单化，将复杂问题容易化，让学生深刻理解概念和原理，提高教学效率和教学效果。

    对于教学过程中的重点内容采用合适的方法重点讲解，合理分配教学时间，对于简单的内容简单介绍，甚至不讲，让学生自学。例如：在讲到微滤膜分离技术时 ......