李密转，许洁，韩文勇(遵义医学院：.公共卫生学院；.药学院，贵州遵义563003)

    现代食品分离技术是食品专业的专业课之一，该课程具有非常强的应用性特点。传统的“填鸭式”[1]教学无论是在调动学生主动学习的积极性方面，还是在启发学生思维、培养学生创新意识方面均不能起到良好的指引作用。作者结合3年的现代食品分离技术课程实际教学实践与探索，发现CBL教学法教学效果较传统的“填鸭式”教学、角色互换教学(RTM)[2]、PBL 教学法[3]、以团队为基础的教学法[4]等单独的教学法，教学效果更为显著。本文结合CBL教学法在现代食品分离技术课程中的实施情况，针对CBL在现代食品分离技术教学中的可行性、教学设计、效果评价和教学反思进行了阐述和探讨，以期为CBL这一全新、高效教学法的实践和探索提供有力支持。

    1 CBL教学法在现代食品分离技术教学中实施的可行性分析

    1.1 CBL教学法的定义与应用状况 1969年，美国神经病学教授BAR-ROWS在加拿大的麦克马斯特大学创立了PBL教学法，实施学生自学与导师指导相结合的小组教学法[5]。后来PBL教育理念与临床实习教学相结合后发展成为一种适应医学教学需求、全新的教学模式——CBL教学法[6]，在一个可控制的环境中对现实世界的部分模拟，在案例学习提供的情景中，学生运用所掌握的知识原理，自主地进行分析或决策[7]。

    CBL教学是“以案例为先导，以问题为基础，以学生为主体，以教师为主导”的启发式教学法[8]。与医学专业相比，食品专业的侧重点是食品工业加工和工业生产。食品专业的教学案例一般以工业应用案例为主，学生在课堂上学习理论知识，通过对案例的分析，模拟将来作为操作者的身份，直接面对实验或工业生产的过程，身临其境感受分离技术如何在食品工业中实现应用、操作和实施的。“以问题为基础”是将工业案例所要解决的实际问题作为出发点，将问题融合到实际的工业案例中，引发学生思考。“以学生为主体，以教师为主导”一是提高学生学习的主动性，充分发挥学生的主体作用；二是教师在传授知识的同时，引导学生自己解决问题，提高学生智能，活跃学生思维。而针对现代食品分离技术课程而言，其在食品专业的教学体系中定位于食品本科教学后期的专业素质拓展课。专业素质拓展课，可从两个方面来理解，第一是对食品专业基本概念、基本知识、基本理论的巩固和拓深；第二是培养学生应该有关理论知识解决实际工业生产问题的能力 ......