【摘要】餐具消毒一直是饮食行业卫生管理工作的重点。其效果的好坏关系到肠道传染病预防措施的有效落实。为更好了解餐饮单位餐(用)具消毒真实水平,我们于2008年4月-7月对所属中小型饮食企业样品消毒情况进行了检测,从餐桌上采集的300份样品中有167份不合格,不合格率56%,从消毒柜内采集的300份样品中只有58份不合格,不合格率20%。

    【关键词】餐饮单位;餐用具;消毒

    【中图分类号】R187

    【文献标识码】A【文章编号】1009-6019(2009)-02-0117-1

    随着人民生活水平的不断提高,社会经济地迅速增长,人们对餐饮单位的卫生要求也在逐步提高,特别是对餐用具的卫生要求作为进餐的最基本条件。为确保消费者的饮食安全,更好地了解餐饮单位餐(用)具样品消毒卫生状况,为进一步加强监督管理提供依据,于2008年4月~7月对所属中小型饮食业进行餐(用)具样品消毒效果检测,共检测30家餐饮单位600份,现将结果报告如下。

    一、样品采集

    根据GB14934—1994要求,随机抽取消毒后的各种餐用具进行检测,根据结果判定餐饮单位餐用具是否达到消毒效果 ......