【摘要】2008年11月21日，密云县发生了一起餐饮业服务人员食用自制猪皮冻引发的亚硝酸盐食物中毒事件，患者4人，均出现头晕、头痛、气喘、口唇指甲青紫、抽搐、呕吐等症状，其中厨师王某(猪皮冻的制作者)出现昏迷症状，最短潜伏期约5min，最长潜伏期为40min，平均潜伏期22.5min。根据现场流行病学调查，结合患者的临床表现以及实验室检测结果，依据WS/T86-1996食源性急性亚硝酸盐中毒诊断标准及处理原则，确定本次事件为亚硝酸盐食物中毒。

    【关键词】食物中毒；亚硝酸盐

    【中图分类号】R155.3+1 【文献标识码】A 【文章编号】1009-6019(2009)-0104-1

    2008年11月21日，密云县发生了一起餐饮业服务人员食用自制猪皮冻引发的亚硝酸盐食物中毒事件 ......