生姜自古被医学家视为药食同源的保健食品。现代医学发现其含有姜油、姜酚、姜酶等生理活性物质和蛋白质、多糖、维生素及多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环、防癌、减轻晕车症状等多种功能。

    生姜有嫩姜和老姜之分，从医用和保健价值来看 ......