烹饪技巧帮你轻松减肥
多半发胖的人，并不是选错减肥方法。而是不懂得如何取舍、选择食材和正确的烹饪法，不知不觉就吃进过高的热量，导致肥胖。这里教你烹饪的一些小技巧，让你轻轻松松就能瘦。
1 去掉外皮、肥肉尤其是家禽的外皮通常含有较高的脂肪量，若在烹煮前去掉外皮，便可减少脂肪的摄取。例如，1只100克的鸡腿，带皮煮熟后，脂肪的含量约为16克。炸熟的则为19克，如果将它去皮煮熟，脂肪的含量可以减至11克。前后差了5克以上，可见皮的含脂量有多高了。另外在烹调猪牛等红肉类前，若先用尖利一点的刀子，将可见的肥肉、肥皮去除，同样也能减少脂肪。
2 切成细丝、条、片状或绞碎少吃大块的肉，如牛排、猪排、鸡块等，若将肉类切成细丁、条状或绞碎，和蔬菜一起烹调，不仅可减少肉的使用量，也可增加分量感，营养也不会流失，吃入的脂肪量会比吃大块肉少得多。但是这个方式不适用于油炸的食物，否则切得越细，会使油炸的表面积越大，热量和脂肪反而更高。
3 少用裹粉一般的香酥油炸食品通常都经过多层裹粉再油炸。裹粉再炸的食物吸油量很高，其所含的热量会比未裹粉油炸的同样食物高出2倍以上，因此当你在料理猪排、鱼排、鸡排时，尽可能沾一层薄薄淀粉或蛋液，再用少许油量煎熟就可以了。
4 使用低脂烹调用具善用不粘锅、烤箱、微波炉、焖烧锅、炖锅、电锅等，这些锅具在烹调时并不需要太多的油。盛装油炸的食物时，盘子上最好先放几张吸油纸(如果没有专用的吸油纸，以厨房纸巾替代也可以)。
5 高汤去除浮油再使用像红烧肉、粉蒸小排或以肉类或骨头所熬出来的高汤均会有油脂溶出。教你一个小妙方，在烹煮后先将汤放在冰箱冷藏一夜，等到油脂浮出凝固后，去除上层浮油，就可以降低油脂量了，炖、卤肉类也可用同样的方法。另外，在烤肉、鱼或鸡肉时，可用网架，使流出的油滴在最下方的盘子上，不会积聚在食物中。, http://www.100md.com
1 去掉外皮、肥肉尤其是家禽的外皮通常含有较高的脂肪量，若在烹煮前去掉外皮，便可减少脂肪的摄取。例如，1只100克的鸡腿，带皮煮熟后，脂肪的含量约为16克。炸熟的则为19克，如果将它去皮煮熟，脂肪的含量可以减至11克。前后差了5克以上，可见皮的含脂量有多高了。另外在烹调猪牛等红肉类前，若先用尖利一点的刀子，将可见的肥肉、肥皮去除，同样也能减少脂肪。
2 切成细丝、条、片状或绞碎少吃大块的肉，如牛排、猪排、鸡块等，若将肉类切成细丁、条状或绞碎，和蔬菜一起烹调，不仅可减少肉的使用量，也可增加分量感，营养也不会流失，吃入的脂肪量会比吃大块肉少得多。但是这个方式不适用于油炸的食物，否则切得越细，会使油炸的表面积越大，热量和脂肪反而更高。
3 少用裹粉一般的香酥油炸食品通常都经过多层裹粉再油炸。裹粉再炸的食物吸油量很高，其所含的热量会比未裹粉油炸的同样食物高出2倍以上，因此当你在料理猪排、鱼排、鸡排时，尽可能沾一层薄薄淀粉或蛋液，再用少许油量煎熟就可以了。
4 使用低脂烹调用具善用不粘锅、烤箱、微波炉、焖烧锅、炖锅、电锅等，这些锅具在烹调时并不需要太多的油。盛装油炸的食物时，盘子上最好先放几张吸油纸(如果没有专用的吸油纸，以厨房纸巾替代也可以)。
5 高汤去除浮油再使用像红烧肉、粉蒸小排或以肉类或骨头所熬出来的高汤均会有油脂溶出。教你一个小妙方，在烹煮后先将汤放在冰箱冷藏一夜，等到油脂浮出凝固后，去除上层浮油，就可以降低油脂量了，炖、卤肉类也可用同样的方法。另外，在烤肉、鱼或鸡肉时，可用网架，使流出的油滴在最下方的盘子上，不会积聚在食物中。, http://www.100md.com