在生活水平大大提升的今天，大鱼大肉等动物性食物已经成为许多中国家庭餐桌上的“主角”。由营养过剩导致的高血压、冠心病，糖尿病，高脂血症、肥胖症等“富贵病”的发病率“节节攀升”。

    为了促进健康，中国营养学会倡导以植物食物为主的食物多样化平衡膳食。人们也逐渐意识到以植物性食物为主的膳食的益处，吃素逐渐成为一种时尚。不过，只有合理吃素，才能对健康有利，否则，将适得其反。

    何谓“素食者”

    素食者根据所禁忌食物的不同，可分为严格的素食者、白肉素食者、蛋奶素食者等。严格的素食者不吃任何动物性食物及其加工制品，包括畜肉、禽肉、鱼肉(或水产品)，还有蛋类和奶类。

    严格的素食者由于不吃动物性食物 ......