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编号:12008148
五大原则点桌好菜
http://www.100md.com 2011年2月1日 《大家健康》 2011年第2期
     素汤清淡保健康

    俗话说,饭前喝汤,苗条健康。应尽早上汤。

    点汤时一定要注意和凉菜、热菜的搭配,以点素汤为主。如果肉菜偏多,汤一定要素。此外,还可按照季节的特点选择汤。春夏常喝清肺、解暑汤,如老鸭汤、绿豆百合汤等,秋冬应遵循生津润肺的原则,多喝养阴润燥、平补肺气的汤,如银耳莲子汤等。

    商务宴请时,可选择萝卜排骨汤、鸡汤等健脾胃、助消化的汤。若是家庭朋友聚会,酸辣汤是很好的选择,酸辣可口,会让人食欲大增。如果咸味的菜吃得较多,也可以点道滋补甜汤,如牛奶南瓜羹、银耳桂圆汤等。

    需要提醒的是,动辄数十位药材的“老火靓汤”,有些其实药效并不一定如其价格一样出众。所以,不要迷信药膳汤的功效,特别是在不了解药性以及客人中有三高人群时,不要点。

    爽口蔬菜很开胃

    凉菜,要多点清淡爽口的素菜,最好占一半以上。

    点凉菜 ......

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