膳食纤维是什么？从化学结构来看，它是人体消化酶所不能水解的食物成分，包括植物源的纤维素、半纤维素、木质素和果胶四大类。在1970年以前，营养学界没有膳食纤维这个名词，当时只称作粗纤维，原因是考虑到粗纤维吃多了，会影响人体对营养素的吸收。

    后来，过去的粗纤维被改称为膳食纤维，多项科学研究证实 ......