大麦是非常古老的物种，从7000多年前就开始种植，它与水稻一起并列为世界两大食粮，大麦嫩苗的营养价值在我国古代典籍中就有大量记载。

    中国历史上最大的方剂书籍《普济方》记载：唐代鲁、豫、秦、晋等地瘟疫泛滥，殍尸遍野。药王孙思邈游医于鲁豫秦晋，身无法携治之药，惜悯生灵，告知肝病患 者，冬霜麦叶为入肝之品，加入通经疏络之大枣，能软肝、护肝、利肝。青能入肝，青出壬癸之水，肝毒可解，于是麦嫩芽霜叶汁普救万民。

    明李时珍《本草纲目》记载：麦苗消酒毒、暴热、酒疽、目黄。捣烂绞汁滤服之，解蛊毒。煮汁滤服之，除时疾狂热，退胸隔热，利小肠(清热解毒，疏肝利胆、健胃消食) ......