警惕：生鱼片最容易被微生物“占有”

    沙门菌是最常见的致病菌。据检测，最有可能污染生鱼片的微生物有沙门菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、霍乱弧菌等致病菌。其中，沙门茵是生鱼片最常见的致病菌。今年6月，有两批进口挪威三文鱼被我国质量监督检验检疫部门检出有霍乱弧菌和金黄色葡萄球菌，重量各为3吨左右。近期美国11个州暴发沙门菌感染，而导致这次食源性疾病暴发的元凶是金枪鱼寿司，据悉绝大多数患者因为吃了超市销售的生鱼片寿司后被感染。

    为什么吃生鱼片会引起沙门菌感染呢？因为沙门菌是最常见的食源性致病菌之一，我国由沙门菌引起的食源性疾病居细菌性食源性疾病的首位。过去，沙门菌引起中毒的食品种类以蛋、禽、肉类为主。沙门菌在65℃加热15～20分钟就被杀死，达到1000C时立即死亡，故经由我国传统加热方法制作的肉禽类产品发生沙门茵感染的食物中毒事件较少。近年来，由于生食的流行，由沙门菌引起的食物中毒事件时有发生，尤其是像生鱼片一类的即食食品，由于未经加热 ......