血脂高能吃蛋黄吗？
现在很多血脂偏高的人认为蛋黄中的胆固醇含量高不敢吃鸡蛋，有些人则只吃蛋白不吃蛋黄。其实，这种观点是错误的。
胆固醇是维护人体健康所必需的营养物质，如果人体血胆固醇含量偏低，血管壁会变得脆弱，有可能引起脑出血，国外一些研究显示，胆固醇水平过低可能影响人的心理健康，造成性格改变，也可能使某些恶性肿瘤发生的危险性增加。
蛋黄中除了有胆固醇外，还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂可以调节和控制血胆固醇，并能促进脂溶性维生素的吸收。卵磷脂还可以提高脑功能，增强记忆力。
人体内的胆固醇主要有两个来源，一是内源性的，70%的胆固醇由肝脏合成；二是外源性的，30%来自膳食。如果一个人摄入的胆固醇多，肝脏产生的胆固醇自动就会减少；如果吃得少，外源性的胆固醇几乎为零，肝脏就会拼命制造胆固醇。这在一定程度上解释了为什么一些长期吃素食、通过膳食摄入胆固醇很低的人也可能出现血胆固醇增高的情况。
建议血脂正常的健康人，每天可以吃一个完整的鸡蛋：产妇为补充营养和增加乳汁，每天可吃2-3个：患有高胆固醇血症的人也可以吃鸡蛋，考虑到风险因素，建议隔天吃一个煮鸡蛋，相当于每日吃半个鸡蛋。无论哪类人群，鸡蛋都不要吃过量，否则会造成营养素浪费，大量的蛋白质还会加重胃肠道和肾脏的负担。相对于鸡蛋黄来说，高胆固醇患者更应控制摄入的是猪脑、蟹黄、鱼子、鱿鱼、虾头、肥肉、内脏等含胆固醇高的食物。, http://www.100md.com(刘清梅)
胆固醇是维护人体健康所必需的营养物质，如果人体血胆固醇含量偏低，血管壁会变得脆弱，有可能引起脑出血，国外一些研究显示，胆固醇水平过低可能影响人的心理健康，造成性格改变，也可能使某些恶性肿瘤发生的危险性增加。
蛋黄中除了有胆固醇外，还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂可以调节和控制血胆固醇，并能促进脂溶性维生素的吸收。卵磷脂还可以提高脑功能，增强记忆力。
人体内的胆固醇主要有两个来源，一是内源性的，70%的胆固醇由肝脏合成；二是外源性的，30%来自膳食。如果一个人摄入的胆固醇多，肝脏产生的胆固醇自动就会减少；如果吃得少，外源性的胆固醇几乎为零，肝脏就会拼命制造胆固醇。这在一定程度上解释了为什么一些长期吃素食、通过膳食摄入胆固醇很低的人也可能出现血胆固醇增高的情况。
建议血脂正常的健康人，每天可以吃一个完整的鸡蛋：产妇为补充营养和增加乳汁，每天可吃2-3个：患有高胆固醇血症的人也可以吃鸡蛋，考虑到风险因素，建议隔天吃一个煮鸡蛋，相当于每日吃半个鸡蛋。无论哪类人群，鸡蛋都不要吃过量，否则会造成营养素浪费，大量的蛋白质还会加重胃肠道和肾脏的负担。相对于鸡蛋黄来说，高胆固醇患者更应控制摄入的是猪脑、蟹黄、鱼子、鱿鱼、虾头、肥肉、内脏等含胆固醇高的食物。, http://www.100md.com(刘清梅)