维生素是维持机体生命活动不可缺少的营养物质。而对老年人来说，由于生理机能的老化及抵抗力的降低，维生素的作用相对而言就更重要了。但是，由于不少老年朋友对维生素种类及需求量不甚了解，摄取品种过多，或剂量过大，对身体反而不利。

    维生素有许多种类，主要有七种，即维生素A、维生素D、维生素E(以上3种为脂溶性，即存在于动、植物脂肪中)、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C(以上4种为水溶性，广泛存在于各种食品，尤其是绿色蔬菜瓜果之中)。

    对老年朋友有特殊保健意义的约有4种，即维生素A、E、C、B1。现简介如下：

    维生素A：为脂溶性，对人体的作用主要为维持各种上皮细胞的生长 ......