人参是五加科植物，因其根部很象人形，故得名。约在二千年前，我国的《神农本草经》即将其列为上品。而古代临床方剂中用人参亦是很多的，如在唐《千金方》中收载的5300个处方中用人参的便有358个。人参在中医药中属于补益药，凡有气虚者皆可用之，其功能为大补元气、益血生津及宁神益智，善治五劳所伤。

    经多年各国学者研究，现已知人参功效成分有三大类即(1)皂甙类。现已得32种人参皂甙，其中如Rg1对学习记忆力有明显促进作用，Rh1能抑制癌细胞增生，Rb2能改善血脂，降低胆固醇等。(2)人参多糖多肽类。多糖能增强免疫力抑制肿瘤，多肽能调节血糖水平，目前已分得几十种多糖。(3)挥发油。人参含挥发油约0.05%，主要为人参半萜烯，是人参特异香气的来源 ......