近年来，老年性痴呆与铝有关的提法多有报道。铝制品曾经是厨房用品的主力军，如锅、铲、勺、水壶等等。因其轻便、不生锈而独领风骚几十年。但铝制品不耐用，因此被既漂亮又耐用的不锈钢所替代。铝制品在烹调加工、烧水做饭的过程中有微量铝溶解，与国人大口吃油条相比，这毕竟只是很少的一点点。国人何时开始吃油条，想来也有好几百年了。为了把油条做得又松又脆，需要放些明矾作为蓬松剂，而这明矾就是硫酸钾铝。然而，油条的生意似乎越做越好，价格也越来越高，吃的人依然多多。这可能是因为年轻人身体非常健康，而老年人可能因其他病而过世，发生老年性痴呆的人不多，就如并不是每一个抽烟者都得肺癌，因而吸烟的队伍日趋庞大一样。此外，有些地方仍用明矾作为饮用水的澄清剂，可见饮食中与铝打交道的地方还不少哩!对此，我们认为从预防老年性痴呆的角度来说 ......