心脑血管病已成为人类致死的主要原因，目前尚缺乏行之有效的根除方法，因此防治日益引起人们的重视。如果实施1992年世界卫生组织“维多利亚宣言”讲的“健康四大基石”——合理膳食、适量运动、戒烟戒酒和心理平衡，高血压、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松症、肿瘤等发病率将会明显减少。这种科学的方式生活，人类至少可以延长预期寿命10年之多。

    本文主要阐述合理膳食。根据中国营养学会的建议和美国“健康食物指南金字塔”，并结合中国国情，我们可以把它概括成简单易记的两句话，叫作膳食中的“一二三四五”和饮食中的“红黄绿白黑”。

    什么叫“一二三四五”呢？

    “一”，就是每天喝一袋牛奶。因为东方素食为主的膳食习惯有很多优点，但也有些缺点——钙太少。钙一少，容易造成“骨痛”、“龟背”、“骨折”。第一是骨痛，尤其是老年人，骨痛、骨质疏松、骨质增生都由缺钙造成。第二是“龟背”，岁数越大，个子越矮。第三是容易骨折。

    中国人大多数都缺钙。按营养学会的要求一天需要摄入800毫克钙，才能满足需要，但我们的普通膳食平均才有500毫克的钙，一天少300毫克 ，正好由一袋牛奶补充了。

    “二”，指一天250～350克碳水化物。相当于300～400克主食，米饭或馒头，但这不是固定的，可以有伸缩。比如，男性个子高，体力劳动很重，可以400～500克；如果是女性，比较胖，劳动轻，那250克就行，200克甚至150克也可以。通过合理调配主食量，可以有效控制体重。国际上认为，控制体重最好的方法是合理膳食加上适量运动，比药物安全，而且很有效果。

    “三”，一天3份高蛋白食品。高蛋白食品对健康非常重要，按照中国营养学会的建议，每天每千克体重需1～1.2克蛋白质。什么叫1份高蛋白呢？50克瘦肉或1个大鸡蛋，或100克豆腐、100克鱼虾、100克鸡鸭肉都算1份。一天3份是什么意思呢？比如，早上1个煮鸡蛋，这是一份；中午1个肉片苦瓜，是第二份了；晚上100克豆腐泡 ......