就饮食保健而言，有些人走进了一个误区，即"谈脂色变"。常听到有人讲："我血压高、血脂高，平时光吃素，吃荤菜怕血脂升高血管硬化"。

    饮食保健讲究的是"平衡膳食"，不可从一个极端走到另一个极端。吃过多的脂肪固然不好，但也不能因此而全然不沾荤腥。荤菜不仅给人们提供脂肪，还给人们提供优质蛋白、维生素及各种微量元素等，这是素食所无法替代的。构成人体组织细胞的基础离不开蛋白质，维持人们正常生理功能和正常代谢离不开各种维生素和微量元素，各种脂溶性维生素的吸收和利用离不开脂肪。

    中国人民解放军军事医学科学院的萧锦腾教授曾做过这样三个实验 ......