中华民族的烹饪技艺源远流长，博大精深，在世界饮食文化中享有很高的声誉。在众多的菜肴中，汤是很重要的一个组成部分，真可谓品种繁多，数不胜数。传统的观点总认为汤最有营养，因此嗜汤、喜汤、品汤的大有人在。但汤中究竟有什么营养？清楚的人并多。别的不说，普通家庭经常烹制的日常蔬菜汤中维生素C的含量，至今也不为人知。

    为此，我们设计了一组实验，分别对7种家常菜(汤)进行研究。因限于篇幅，仅罗列两种结果：番茄鸡蛋汤和冬瓜虾米蛋汤，以飨读者。

    实验方法完全模拟家庭厨房的烹饪过程 ......