头发位于人体之巅，其形态、色泽是健康与否的标志之一。头发分为髓质、皮质和护膜三层，主要由蛋白质构成，含有铁、铝、锌、镉、硼、钙、钴、铜、钼、镍等矿物质。

    东方人以头发稠密、色黑、光泽、柔软为美，而稀疏、枯黄、易折、开叉、脱落现象是人们所不愿看到的。因此，护发、美发对人体健美十分重要。

    中医认为，发为血之余，发为肾所主，肾之华在发，血之荣在发。脏腑气血阴阳的旺盛虚衰，皆可由毛发的质量反映出来。若人体脏腑气血充沛，经络畅通，肾中精气充盈，上荣于发，毛发自然茂盛。

    头发饮食保健原则：多选择滋补肝肾、益精气、养肝血、滋阴降火、活血祛风的药膳。经常食用含维生素和矿物质丰富而饱和脂肪酸低的食物。防治头发干枯、开叉、变黄，则应少吃甜食、脂肪类食物，多吃富含蛋白质的食物，如蛋类、瘦肉、鱼类、果仁、谷类，同时应多吃新鲜蔬菜 ......