“三月三，荠菜赛牡丹”
“三月三，荠菜赛牡丹；女人不插无钱用，女人一插米满仓。”这一民谚在江南流传颇广。江南人又称荠菜花为“眼亮花”，相传三月三为荠菜花生日，男女竞采 荠菜花，男子佩于胸，妇女则将荠菜花插在两鬓，认为它有明目 “驱睡”之功效。
荠菜属十字花科植物，叶嫩根肥，茎叶清香，春天开小花，色白，耐寒力强。祖国医学认为，荠菜味甘，性平，具有清热解毒、凉血止血、降压、健脾、利水、明目的功效。荠菜营养丰富，蛋白质、维生素、钙、磷、铁、糖等含量都比较高，叶绿素和纤维素的含量也很丰富。近代药理研究表明，荠菜中含有荠菜酸，具有良好的止血作用，各种出血性疾病，食之有益。
荠菜食用方式多种多样，平日常用的有：
荠菜粥 取新鲜荠菜250克，洗净切碎，粳米200克放水适量煮粥，粥将熟时放入荠菜末，加盐、味精、香油调味。此粥味美可口，具有健脾、养胃、利肝明目的功效。
荠菜豆腐羹 取嫩豆腐250克，荠菜200克，香菇50克。嫩豆腐切丁，用开水略烫一下，用高汤适量煮沸，加入豆腐丁、香菇丁，快出锅时加入荠菜碎末，湿生粉勾薄芡，再用盐、味精、香油调味。具有清热散血、利肝明目、降压、止血的功效。
荠菜鱼圆汤 荠菜100克，洗净切碎末，鱼圆250克，鲜蘑菇片25克。高汤适量煮沸，加入鱼圆、鲜蘑菇片、葱、姜，快出锅时加入荠菜碎末，湿生粉勾薄芡，再用盐、味精、香油调味，也可少加些胡椒粉。此汤鱼圆鲜嫩，汤汁清鲜，营养丰富。适用于高血压、高脂血症及内热口苦、尿血、便血等症。, 百拇医药
荠菜属十字花科植物，叶嫩根肥，茎叶清香，春天开小花，色白，耐寒力强。祖国医学认为，荠菜味甘，性平，具有清热解毒、凉血止血、降压、健脾、利水、明目的功效。荠菜营养丰富，蛋白质、维生素、钙、磷、铁、糖等含量都比较高，叶绿素和纤维素的含量也很丰富。近代药理研究表明，荠菜中含有荠菜酸，具有良好的止血作用，各种出血性疾病，食之有益。
荠菜食用方式多种多样，平日常用的有：
荠菜粥 取新鲜荠菜250克，洗净切碎，粳米200克放水适量煮粥，粥将熟时放入荠菜末，加盐、味精、香油调味。此粥味美可口，具有健脾、养胃、利肝明目的功效。
荠菜豆腐羹 取嫩豆腐250克，荠菜200克，香菇50克。嫩豆腐切丁，用开水略烫一下，用高汤适量煮沸，加入豆腐丁、香菇丁，快出锅时加入荠菜碎末，湿生粉勾薄芡，再用盐、味精、香油调味。具有清热散血、利肝明目、降压、止血的功效。
荠菜鱼圆汤 荠菜100克，洗净切碎末，鱼圆250克，鲜蘑菇片25克。高汤适量煮沸，加入鱼圆、鲜蘑菇片、葱、姜，快出锅时加入荠菜碎末，湿生粉勾薄芡，再用盐、味精、香油调味，也可少加些胡椒粉。此汤鱼圆鲜嫩，汤汁清鲜，营养丰富。适用于高血压、高脂血症及内热口苦、尿血、便血等症。, 百拇医药