柿子，又称红柿、香柿、毛柿，原产长江流域，现在以河北、山东、河南、陕西、山西、浙江、福建较多，西北地区兰州以东的一些独立树多为柿树及核桃树。根据春秋时期的文献记载，柿在中国有三千余年的种植历史，古称柿有七绝：“多寿，多荫，无虫蠹，无鸟巢，霜叶可观，嘉实可啖，落叶可临书”。经过人类引种栽培，其品种过千，最为著名的六大名柿有杭州的方柿、荷泽的镜面柿、冀鲁的莲花柿、陕西的鸡心柿和黄柿及华北的大磨盘柿。柿子野生、家种均有，颜色有黄、红及青者，根据果实在树上成熟前能否自然脱涩还可分为涩柿和甜柿。现在柿子主要用作水果和药物，素有“铁杆庄稼”的美称。

    柿子含脂肪、蛋白质、糖类、鞣质(单宁)、水溶性果胶、纤维素、胡萝卜素、维生素A、维生素C、尼克酸、核黄素、硫胺素和矿物质钙、铁、磷、碘等。

    柿子所含糖类主要为蔗糖、果糖及葡萄糖，因而口感较甜。维生素和糖分较高，所以古人认为柿子能补虚劳；柿子的涩味及收敛、止血成分为鞣质；柿子富含纤维及果胶，有良好的润肠通便作用，可纠正便秘，维持肠道正常菌群生长 ......