“望梅止渴”说梅子
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起源很古老的梅树，是蔷薇科落叶乔木。中国是梅树的发源地之一，从出土文物和文献记载，都能证明中国古人很早已知采食梅子了。例如，3 000多年前商代古墓里曾出土梅子果核 ； 2 000多年前《尚书·说命》记载说 ：“若作和羹，尔惟盐梅。”因为盐味咸，梅子味酸，两者能产生调味作用，所以《尚书》说倘若要调制美味的羹食，盐梅是不能少的调味品。后来，李时珍在《本草纲目》里写道 ：“梅者媒也，媒合众味。”这表明，中国古人为使烹调之食品味美，相当倚重梅子的“媒合众味”之妙用。
梅子含多量酸性物质，故酸味特重，当人们将梅果含于口中，立刻会刺激唾液腺分泌出大量唾液。1 500多年前，南北朝时期文学家刘义庆(403~444)在《世说新语·假谲》里记述了“望梅止渴”的故事 ：某次 ......
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