维生素C的服用剂量究竟以多少为宜，要回答这个问题我们应从了解维生素C说起。维生素C是一种己糖衍生物，具有酸味，易溶于水和乙醇，在中性和碱性水溶液中极度不稳定，当受潮、热或光线照射后易被破坏，故应在阴暗处避光保存。维生素C是很强的还原剂。

    人体不能合成维生素C，必须从食物中取得。成人每日摄取维生素C 60毫克才可满足机体代谢需求，婴幼儿为30毫克，儿童为40～50毫克，青少年为60毫克，孕妇为80毫克，乳母为100毫克。但这只是一般的健康标准，如从防癌角度考虑，日摄取量最好是上述标准的3～4倍。水溶性的维生素C极易在水中造成流失，是其一大特性。所以，多吃新鲜蔬菜与水果，有益健康。

    维生素C有很重要的生理和药理作用，在体内许多重要羟化反应中起还原剂作用。维生素C参与氨基酸代谢、胶原蛋白和组织细胞间质的合成，可降低毛细血管的通透性，保持血管的完整，促进非血红素铁在肠内吸收，促使血脂下降，维持免疫功能，增强对感染的抵抗力，参与解毒功能，且有抗组胺的作用及阻止致癌物质(亚硝胺)生成等作用。

    人们早就发现缺乏维生素C可导致坏血病 ......