近年来，不少报刊都介绍了蔬菜防癌功效排行榜，花菜(花椰菜)始终名列前茅，是很值得善加利用的蔬菜。

    花椰菜为一年生或两年生十字花科甘蓝的变种，其花蕊白色或淡黄者为白花椰菜，花蕊绿色者为绿花椰菜，两者泛称花椰菜，别名有花菜、菜花、芥蓝花、花甘蓝、球茎甘蓝等。绿花椰菜另有西蓝花、青花菜等别名。

    花椰菜原产于地中海沿岸及荷、意、英、法等一些西欧国家沿海地区，后来逐渐被引种到世界许多地方。中国人引种花椰菜大约是在19世纪中期清代，白花椰菜最先被引种到中国广东、福建与台湾沿海地区。绿花椰菜则进来得晚些 ......