人类在从蒙昧走向开化的漫长年代，为寻找食物，经过了艰苦的“尝百草”阶段。中华民族先民通过日复一日、年复一年的“尝百草”，逐渐探索到某些可食之物，荠菜大概是较早被认知的可食植物之一，在中国人民最早的诗歌总集——编成于两千多年前的《诗经》里，已收载了咏赞荠菜的诗句，并以其甘美之味作为其他食物滋味的对照：“谁谓荼苦，其甘如荠。”(《诗·邶风·谷风》)食过荠菜的人，对其真切滋味，自会有一种亲身体验，宋代诗家陆游就曾赋诗，写到他在异乡品尝到当地美味荠菜而“忘归”的高兴心境：“日日思归饱蕨薇 ......