傅维康上海中医药大学教授

    “寂寥篱户入泉声，不见山容亦自清。数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。”这是宋代诗人杜北山《咏丝瓜》诗句。由于丝瓜的生长特征和形态特色，以及一物多用等特点(可供人们蔬食、疗疾、美容、观赏、作生活用品等)，所以，千年以来，它不仅在中国不少文献里被载及，还在一些诗作、绘画中有所反映。

    丝瓜是葫芦科一年生攀援草本植物，其别名、异名不下二十余种，诸如天吊瓜、天丝瓜、天络瓜、天罗絮、絮瓜、绵瓜、布瓜、洗锅罗瓜等。丝瓜依据瓜皮有无纵向棱角，主要分为有棱丝瓜和无棱的普通丝瓜两大类。

    作为蔬菜 ......