现代营养学研究发现，在直接影响人的健康的各种因素中，饮食是最重要的因素之一。在人的一生中，饮食每时每刻都在对人的健康起着积极或消极的作用。据统计，一个正常寿命的人，包括水在内，一生将摄入多达50吨的食物。如此庞大的食物量“穿肠而过”，对人体的影响可想而知。饮食的酸碱平衡直接影响人体的酸碱平衡，而人体的酸碱平衡与人的健康状况密切相关。

    酸碱平衡与人体健康

    酸碱平衡，像人体体温一样，作为人体内环境稳态重要指标，与健康的关系十分密切。在正常生理情况下，人体的体温维持在37℃左右，而人体的体液也都维持在弱碱性状态下，如血液pH=7.35～7.4，细胞内液pH=7.20～7.45，组织液pH=7.0～7.5，这种稳定是细胞维持正常生理功能的必要条件。在这里要说明一下，pH是评价人体体液酸性或碱性的一种指标。当pH等于7时为中性，小于7时为酸性，大于7时为碱性。

    研究表明 ......