对于糖尿病患者食粥是升血糖还是降血糖?尚有不同说法,有的说使血糖升得快,有的说有助于降糖。实际上影响血糖的因素,一是粮食的种类,二是粮食的烹调方法。所以,只要按照中医 “辨证施膳”和“辨体施膳”的原则,进行科学设计,选择合适的烹调方法,同时做到合理的饮食控制,将食疗与药疗相结合,既有利于糖尿病症状改善,又有利于降低血糖。

    下面介绍几款糖尿病粥食方,可供参考。

    蚌汁冬瓜粥

    〔原料〕蚌肉300克,冬瓜50克,粳米50克,葱花、食盐适量。

    〔制法〕将蚌肉洗净,放入500毫升沸水中煮15分钟,捞出取汁。冬瓜去皮瓤,洗净切碎。粳米、蚌汁同时入锅,加入少量水,小火煮至八成熟,再将冬瓜放入,继续煮熟,最后放少许葱花、盐即可。

    〔功效〕健脾利湿,养阴清热,润燥止渴。一般人都可食用。患有糖尿病、高血压、冠心病者尤为适用。

    〔按语〕《食疗本草》认为，蚌肉性味甘咸、寒。入肝、肾二经,有清热滋阴,养肝凉血,熄风解酒,明目定志之功效。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火，促使体内淀粉、糖转化为热能,而不转变成脂肪。因此,冬瓜有抗衰老的作用,可保持形体健美。此粥可用作糖尿病辅助治疗。

    黄芪胰苡粥

    〔原料〕北黄芪30克,猪胰1条,薏苡仁(薏米)50克,淮山药60克

    〔制法〕将猪胰洗净切块,与黄芪一块放入钢锅内,加水500毫升,煮沸后,再文火煮15分钟,捞出取汁 ......