阿胶为马科动物驴之干燥皮或鲜皮经煎煮浓缩制成的固体胶，在中医中药中属血肉有情之品，其滋补力峻。关于阿胶其名的来历，有一段美好的传说：

    相传很久以前，山东东阿县魏家庄有位美丽聪明的姑娘名叫阿娇，她的父母不幸身患一种流行病，双双去世。许多乡亲也面黄肌瘦，气喘咳嗽、咯血而死。一时间村镇冷落。阿娇为救乡亲们，只身赴东岳泰山寻求治病草药。路遇一位鹤发童颜的长老告知她，病可治，药难得，“要用一头小黑驴的皮，而这驴是一种蛟龙驹，凶猛异常”。阿娇到深山去找小黑驴，并与它激烈搏斗，终于取到了驴皮。阿娇将驴皮整整熬了四十九个昼夜后，亮晶晶、香喷喷的药胶出锅了。病人服一个好一个 ......