百合系多年生草本植物，属百合科。每年6~8月开花。花朵硕大，色泽俏丽，或洁白，或红、黄。百合在欧美作为花卉栽培，供观赏之用，而在我国以作蔬菜栽培为主，也有观赏和药用栽培的。南北朝期间，梁宣帝盛赞百合的花“接叶多重，含露低垂，从风偃仰”，说明百合在我国当时已有栽培，其花已被人们所赏识。宋代文豪苏东坡曾吟颂过 “堂前种山丹(百合)，错落玛瑙盘”的诗句。宋代诗人陆游，曾在庭院种植百合、玉兰和玉簪，他在诗中写道：“芳兰移取遍中林，余地何妨种玉簪 ；更乞两丛香百合，老翁七十尚童心。”的诗句。

    百合是吉祥如意的象征。因为它的鳞茎数十片相累抱合，状如莲花，所以它又象征着团结友爱，永不分离。在我国南方，每逢男婚女嫁，常在妆奁中放些百合，以讨一个吉利的口彩；在婚宴上总有一道特别的佳肴“肉炒百合”，它们的寓意是“百年好合”。

    我国有26个省区出产百合 ......