食物有毒吗？人类吃了千万年不是很好吗？这个问题应好好分析。总的说来以下几种情况，食物可能产生毒性：

    1.原食有毒按《本草纲目》记载，不少食物有毒，如烧酒，性大热，有毒；葫(大蒜)有小毒，久食损人目；蜀椒，性辛大热，有毒，多食令人乏力喘促；杏仁，味甘苦性温，有小毒，多食生痰，昏精神。现代科学研究证明，银杏种子(白果)含氰苷及一种白色有毒结晶，加热煮熟后可以解毒。河豚鱼有毒，是众所周知的。

    2.烹烤技术不当如经烟熏、煤炭烘烤的食物中可产生较多的苯并芘和亚硝胺等，可致慢性“中毒”乃至致癌。有些地区用石硝(又称灰硝)、硝酸盐和亚硝酸盐煮肉也可以产生致癌物质 ......