微波食品对健康有害吗
微波食品对健康有害吗
近日有报纸上刊登文章，说经微波炉烹饪的食品对健康有害，“有证据表明微波炉对被加热的食品的化学性质造成了破坏”，并“会产生已知的致癌物质”，导致“消化系统紊乱、淋巴系统发生障碍，血液中癌细胞增加”等等不良后果。
请问这是真的吗？
江 苏 黄先生
先来说一下微波炉的加热原理。微波加热，就是利用微波电磁波形成旋转的磁场，带动极性分子旋转，在旋转的过程中“摩擦生热”。而非极性分子，如某些容器就不会发热，平时用微波炉热完后觉得容器发热，是因为被其中发热的食物熨热了。
再来说一下什么是微波。微波是一种电磁波，它的频率比电波高，比可见光低。电波和可见光不会致癌，频率介于它们之间的微波自然也不会致癌。
微波所产生的辐射与X光的辐射也是不同的。微波产生的辐射是正常范围内对人体无害的能量；而X光的频率比微波高得多，能量也高得多，会对生物体造成不良影响。
微波同样不会让食物产生致癌物质。如上所述，微波加热的原理是催动极性分子运动，从而摩擦生热，是一种物理反应，期间不会产生化学变化，更不会生成致癌物质。从另一方面说，由于微波加热一般不会发生传统加热过度时所发生的烧焦的问题，从一定程度上它还有助于人体远离蛋白质变焦所产生的致癌物质。
还有不少人担心经微波炉加热后的食物中会残存微波辐射，日积月累，积少成多，终会对健康造成损伤。事实上，微波的频率比可见光(即阳光)小，可见光是比微波更高能的电磁波，所以既然人们不惧怕可见光，就大可对微波放心了。
药博士, 百拇医药
近日有报纸上刊登文章，说经微波炉烹饪的食品对健康有害，“有证据表明微波炉对被加热的食品的化学性质造成了破坏”，并“会产生已知的致癌物质”，导致“消化系统紊乱、淋巴系统发生障碍，血液中癌细胞增加”等等不良后果。
请问这是真的吗？
江 苏 黄先生
先来说一下微波炉的加热原理。微波加热，就是利用微波电磁波形成旋转的磁场，带动极性分子旋转，在旋转的过程中“摩擦生热”。而非极性分子，如某些容器就不会发热，平时用微波炉热完后觉得容器发热，是因为被其中发热的食物熨热了。
再来说一下什么是微波。微波是一种电磁波，它的频率比电波高，比可见光低。电波和可见光不会致癌，频率介于它们之间的微波自然也不会致癌。
微波所产生的辐射与X光的辐射也是不同的。微波产生的辐射是正常范围内对人体无害的能量；而X光的频率比微波高得多，能量也高得多，会对生物体造成不良影响。
微波同样不会让食物产生致癌物质。如上所述，微波加热的原理是催动极性分子运动，从而摩擦生热，是一种物理反应，期间不会产生化学变化，更不会生成致癌物质。从另一方面说，由于微波加热一般不会发生传统加热过度时所发生的烧焦的问题，从一定程度上它还有助于人体远离蛋白质变焦所产生的致癌物质。
还有不少人担心经微波炉加热后的食物中会残存微波辐射，日积月累，积少成多，终会对健康造成损伤。事实上，微波的频率比可见光(即阳光)小，可见光是比微波更高能的电磁波，所以既然人们不惧怕可见光，就大可对微波放心了。
药博士, 百拇医药