藕，莲藕的简称，莲之生长于沼泽池塘泥土里的根茎。由于它横向生长之特点，中国古人把它比拟为耕田含意的“耦”，又因它是草本植物，“耦”字加草头就成为“藕”字了。明代李时珍在《本草纲目》中写道：“藕善耕泥，故字从耦，耦者耕也。”

    中国人食用莲藕，历史久远。藕以质脆嫩、味甘甜、色洁白获得若干美名，诸如玉龙臂、玲珑玉、雪藕等。藕可生吃熟食，亦可单独食用，更能与其他食物调配烹饪成名目繁多的菜式。中国人民在食用藕的过程中，发现它兼有营养与药用价值。

    医疗功效 历代中医药文献多有载述，认为生藕性味甘寒，可生津、止渴、清热、散瘀、止呕、止血、通便、解酒等；熟藕性味甘温 ......