起源于中华大地的白菜，是中华民族蔬食中的“元老级”蔬菜。1945年，中国考古工作者在西安市附近“半坡村”新石器时代一处住房遗址，发现一个陶罐内盛放了已经碳化的植物种籽，发现其中有白菜籽，经测定距今约6 000年，表明中华民族的先民食用白菜历史之久远。

    白菜黄芽菜 都是我的名

    据文献记载，白菜最初称为“菘”，这是因为即使在寒冬，白菜也具有如同松树般的耐寒特性，“松”字加草头(艹)就成为了“菘”字。有趣的是，白菜不仅隆冬不凋，而且经历霜“打”之后，反而更增添了它的甘甜之味 ......