红薯又名白薯、甘薯、番薯、山芋等，在抗癌食品中位列首位。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、不饱和脂肪酸、胡萝卜素，维生素A、B、C、E以及硒、铁、铜、钾、钙等十余种矿物元素，营养价值很高，所含的食物纤维质地细腻，不易伤及肠胃，对预防疾病与维护身体健康具有重要作用，被称为营养均衡的天然保健食品，也被世界各国营养学家所推崇。

    红薯的保健功效

    根据红薯的颜色不同，主要有白色红薯(白薯)、红色红薯(红薯)和紫色红薯(紫薯)三种，它们含有的营养素及保健功效略有不同，但是大体是一致的。

    保护心血管 红薯含有多种维生素和不饱和脂肪酸 ......