在豆类蔬食之中，豌豆是可利用率较高者，不仅豆子可食，其枝蔓尖端的嫩梢和嫩叶(俗称豌豆苗，又名豌豆尖)，以及豌豆软荚均可食用。

    自古就有的外来物种

    豌豆起源于亚洲西部、地中海沿岸地区和埃塞俄比亚，是一年生或二年生攀援植物，生长适应性强，早已被陆续引种到世界许多地方。文献记载，中国西汉建元二年(公元前139年)、元狩四年(公元前119年)，张骞两度受汉武帝刘彻派遣前往西域，他和随行人员返回中原时，把豌豆等植物种子带回栽培，后来逐渐被引种到中国许多地方 ......