莫让“反营养物质”伤害你
碳水化物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质是大家熟知的五大营养素，你可知道还有一类“反营养物质”？其实它们经常出现在我们的食物中，或许正在影响着你的健康。
何为“反营养物质”
反营养物质是指食物中天然存在的或在生产及加工等过程中加入的一些物质，不属于营养素。摄入量太多，不仅会妨碍营养素的吸收，而且会增加患慢性病的危险，或缩短人类的寿命。但少量摄入有些天然的反营养物质，对人体则可能是有益的。
食物天然存在的反营养物质
自然界给予人们的食物多种多样，大多数是有利于健康的，但是也有一些“反营养物质”。经研究发现，有的反营养物质适量摄入对健康不但不会产生不良影响，甚至会有一些好的作用，但是，从总体而言，它们还是被归于食物中的不利因素。现举几个实例如表1。
人为加入的反营养物质
人为地加入到食品中的反营养物质是指加工食品中故意添加进去的一些物质，这些物质能让食品颜色更漂亮、口感更吸引人、延长保质期等，如果摄入过多，不但会妨碍营养素的摄入，还会增加慢性病发生的风险。现举几个实例如表2。
避免摄入过多反营养物质
由于存在于食物中的反营养物质对健康的作用都是弊大于利，所以应该尽量减少摄入。到正规商店购买正规工厂生产的食品，吃品种多样新鲜的天然食物，吃烧熟煮透的食物，少吃特别漂亮，特别酥松的加工食品，是最简单的减少摄入反营养物质的措施。, 百拇医药(蒋家騉)
何为“反营养物质”
反营养物质是指食物中天然存在的或在生产及加工等过程中加入的一些物质，不属于营养素。摄入量太多，不仅会妨碍营养素的吸收，而且会增加患慢性病的危险，或缩短人类的寿命。但少量摄入有些天然的反营养物质，对人体则可能是有益的。
食物天然存在的反营养物质
自然界给予人们的食物多种多样，大多数是有利于健康的，但是也有一些“反营养物质”。经研究发现，有的反营养物质适量摄入对健康不但不会产生不良影响，甚至会有一些好的作用，但是，从总体而言，它们还是被归于食物中的不利因素。现举几个实例如表1。
人为加入的反营养物质
人为地加入到食品中的反营养物质是指加工食品中故意添加进去的一些物质，这些物质能让食品颜色更漂亮、口感更吸引人、延长保质期等，如果摄入过多，不但会妨碍营养素的摄入，还会增加慢性病发生的风险。现举几个实例如表2。
避免摄入过多反营养物质
由于存在于食物中的反营养物质对健康的作用都是弊大于利，所以应该尽量减少摄入。到正规商店购买正规工厂生产的食品，吃品种多样新鲜的天然食物，吃烧熟煮透的食物，少吃特别漂亮，特别酥松的加工食品，是最简单的减少摄入反营养物质的措施。, 百拇医药(蒋家騉)