现代营养学研究认为，玉米是粗粮中甚至是主食中营养价值较高的，对人体具有多种保健作用的一种食物。中医认为，玉米性平、味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。

    保健功效多

    降低胆固醇 玉米中含有2%的亚油酸，它是一种人体必需，但又不能自行合成的不饱和脂肪酸，因此必须通过膳食摄取。研究发现，胆固醇与亚油酸结合后，能在体内进行正常的运转和代谢而被排出体外。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，在血管壁上沉积下来，逐渐形成动脉粥样硬化，导致心脑血管疾病的发生。玉米中的亚油酸还能和玉米胚芽中的维生素E协同作用 ......