现代人生活水平普遍提高了，相应的饮食科学知识却并未跟进，随心所欲地乱吃，吃出了很多毛病，如冠心病、中风、糖尿病、血脂异常、痛风等。问题究竟出在哪里？主要是食性不符合人的体质。

    人的体质类型有别，有的人怕热，有的人怕冷，有的人湿重，有的人血瘀，有的人弱不禁风，有的人身强力壮。关键是如何正确认识您自己的体质类型，按不同的体质类型选择不同性味的食物，以达到养生保健、延年益寿的目的，这就叫“体质食养”。

    食物的性味

    1关于食性 如同药性一样，传统中医学理论将食物分为寒、热、温、凉四性，我认为还应包括“平”性，共分五性。所谓寒热温凉，不是指当时食物的温度，而指食物吃下去以后在体内产生温热性反应还是寒凉性反应。用现代科学方法进行动物实验可见，温热性食物常可促进新陈代谢而产热，寒凉性食物则可抑制新陈代谢而降温。

    2关于食味 传统中医学将食物分成甘、酸、辛、苦、咸五味，将“淡”放在甘中。但笔者认为淡味有其不同于甘味的生理药理反应，应独立为好。历代中医根据其临床经验认为，辛味能散能润，甘味能补能缓能和，淡味能渗能利，酸味能收能涩，苦味能泄能燥能坚，咸味能下能软坚。

    3关于食物的酸碱性 食物的酸碱性不是根据其口味决定的，而是根据其进入人体经过新陈代谢后最终产物是酸性还是碱性而定的。一般而言，肉类、鱼类、蛋类等多形成酸性物质，而蔬菜、水果等则多产生碱性物质，但也有不少例外。现代医学研究得知，正常人体血液的pH值在7.35～7.4之间，呈弱碱性。人体必须稳定在这个状态下 ......