如今水果的品种丰富无比，除了冷库中常年供应的苹果和梨，还有各种西瓜、甜瓜、樱桃、葡萄、柑橘类，以及各种热带水果。人们大都喜欢水果那种甜美清爽的感觉，特别是女性，一吃起水果来，往往就停不住嘴。

    不过，很多人已经不屑于像以往那样，用大门牙来啃苹果，用磨牙来嚼水果。为了显得自己足够有品位，他们要把水果先放在价值几百到几千元一台的打浆机或榨汁机里，变成液体后，再舒服地喝下去。一些纯果汁产品也争相在媒体上大做“水果喝起来”的广告，好像直接吃水果显得特别落伍、特别土。

    但是，喝果汁真的比吃水果更好吗？

    健康成分大多不溶于水

    水果里的主要健康成分包括果胶、纤维素、抗氧化的多酚类物质、钾元素、钙元素、维生素C、胡萝卜素、花青素、有机酸等。糖并不是它的关键健康成分，甜味只带来好味道，以及发胖的潜力和升高血糖的风险。

    在水果的这些健康成分中，大部分果胶和所有纤维素是不溶于水的，它们会给水果带来耐嚼的口感。多酚类物质部分溶于水，但会带来一点涩味。有机酸和糖也易溶于水，它们分别带来酸味和甜味。钾和维生素易溶于水。花青素易溶于水，而钙和胡萝卜素不溶于水。

    看到这里就明白，如果把水果中的汁液榨出来，而把渣子去掉，那么水果中的所有纤维素和大部分果胶都被放弃了，糖分却全部进入汁液当中。

    果汁和甜饮料一样会让人发胖

    研究发现 ......