花椰菜又名西兰花，原产于意大利，约在19世纪初引进至中国。花椰菜不仅因色泽美、口感好而受到欢迎，成为普通百姓餐桌上的常见菜肴之一，更由于其有很好的营养价值和保健功效而被誉为“蔬菜良药”，还被美国《时代周刊》评为十大健康食品之一。

    花椰菜中的营养成分不仅十分全面，而且含量高，在蔬菜中属佼佼者，比同属于十字花科的白色花菜高出很多。每100克花椰菜含蛋白质4.1克、碳水化物4.3克，脂肪0.6克，膳食纤维1.6克，维生素A 1.2毫克，胡萝卜素7.21毫克，还含有维生素B1 、 维生素B2、维生素C、烟酸、维生素E、钙、磷、铁、锌、钾、硒等成分 ......