清热祛暑话苦瓜
苦瓜为葫芦科蔓生草本植物，是所有瓜类中唯一不含糖的瓜果，因具有独特的苦味和清香而成为独树一帜的蔬果品种。苦瓜又名锦荔枝、荔枝瓜。成熟的苦瓜表皮变成红色，往往开裂，露出金红异彩的瓜瓤，艳丽夺目，惹人喜爱，故又有“红绫鞋”“红姑娘”之妙称。
广东有一首民歌道：“人讲苦瓜苦，我话苦瓜甘。甘苦任君择，不苦哪有甜。”苦瓜入厨，可以煎、煸、炒、凉拌，荤素均宜。它虽然自身味苦，但是不把苦味带给“别人”。如用苦瓜烧肉、煮鱼，而肉和鱼却不沾一点苦的味道，反而更加鲜美。因而它又有“君子菜”的美称。苦瓜的微苦滋味，能刺激人体唾液和胃液的分泌，食时令人津津有味而食欲大增。
中医话苦瓜
苦瓜既是一种佳蔬，又是夏季防病治病的食疗佳品。中医学认为，苦瓜味苦、性寒，入心、脾、胃。功效清热祛暑、明目解毒。主治热病烦渴、中暑、痢疾、目赤疼痛、疮疡、丹毒、恶疮等。《本草纲目》载：“苦瓜，苦寒，无毒，能除邪热，解劳乏，清心明目，益氣解热。”《随息居饮食谱》载：“青则苦寒，涤热，明目，清心。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”
西医话苦瓜
由于苦瓜含水丰富，含糖等营养物质较少，热能较低，苦瓜素又可调整人体糖代谢，因此，苦瓜可以作为糖尿病患者长期食用的食品。由于苦瓜中维生素C含量较高，食用苦瓜对干眼病、夜盲症、上皮增生角化、口疮反复发作等疾患有一定的疗效。另外，现代医学研究表明，苦瓜素等物质还可以抑制肠道细菌的繁殖，因而可用以治疗痢疾、急性肠炎等病症。
食疗专家认为，夏日常食苦瓜，可防治中暑、肠炎、痢疾、湿疹、痱子、疮疡痈肿、风火牙痛。现介绍几则食疗验方，供读者选用：
苦瓜炒胡萝卜 苦瓜2个，去瓤后洗净切片；胡萝卜1～2根，洗净切片。将两者入油锅同炒。加葱花、盐、味精，熟后服之，连服数日。功能清热利湿。适用于暑热、目赤、泄泻下痢、食欲不振等证。
苦瓜炒荸荠 苦瓜1个，去瓤洗净切片；荸荠20只，洗净削皮切片。两者同用旺火急炒，加适量调味品，连服数日。功能清热解毒。适用于热病烦渴、中暑发热、痈肿不消等证。
苦瓜白糖汁 苦瓜1个，洗净去瓤捣成泥状，加入100克白糖，拌匀，隔2小时后，捣净汁液饮服，连服数日。功能清热利湿。适用于烦渴、目赤、痢疾等证。
苦瓜茶 苦瓜1个，与茶叶同煎、代茶饮服。功能清热祛暑。适用于中暑发热。
苦瓜汁 苦瓜1个，捣汁或煎汤饮服。功能清热明目。适用于肝火赤目。
苦瓜米粥 苦瓜1个，洗净切丝或剁成碎末与大米50克同煮为粥。每日2～3次，代点心服食。功能清热、解毒、利湿。适用于痢疾里急后重、大便不畅。
温馨提醒 因苦瓜性寒，胃寒体虚者慎用。, http://www.100md.com(徐传宏)
广东有一首民歌道：“人讲苦瓜苦，我话苦瓜甘。甘苦任君择，不苦哪有甜。”苦瓜入厨，可以煎、煸、炒、凉拌，荤素均宜。它虽然自身味苦，但是不把苦味带给“别人”。如用苦瓜烧肉、煮鱼，而肉和鱼却不沾一点苦的味道，反而更加鲜美。因而它又有“君子菜”的美称。苦瓜的微苦滋味，能刺激人体唾液和胃液的分泌，食时令人津津有味而食欲大增。
中医话苦瓜
苦瓜既是一种佳蔬，又是夏季防病治病的食疗佳品。中医学认为，苦瓜味苦、性寒，入心、脾、胃。功效清热祛暑、明目解毒。主治热病烦渴、中暑、痢疾、目赤疼痛、疮疡、丹毒、恶疮等。《本草纲目》载：“苦瓜，苦寒，无毒，能除邪热，解劳乏，清心明目，益氣解热。”《随息居饮食谱》载：“青则苦寒，涤热，明目，清心。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”
西医话苦瓜
由于苦瓜含水丰富，含糖等营养物质较少，热能较低，苦瓜素又可调整人体糖代谢，因此，苦瓜可以作为糖尿病患者长期食用的食品。由于苦瓜中维生素C含量较高，食用苦瓜对干眼病、夜盲症、上皮增生角化、口疮反复发作等疾患有一定的疗效。另外，现代医学研究表明，苦瓜素等物质还可以抑制肠道细菌的繁殖，因而可用以治疗痢疾、急性肠炎等病症。
食疗专家认为，夏日常食苦瓜，可防治中暑、肠炎、痢疾、湿疹、痱子、疮疡痈肿、风火牙痛。现介绍几则食疗验方，供读者选用：
苦瓜炒胡萝卜 苦瓜2个，去瓤后洗净切片；胡萝卜1～2根，洗净切片。将两者入油锅同炒。加葱花、盐、味精，熟后服之，连服数日。功能清热利湿。适用于暑热、目赤、泄泻下痢、食欲不振等证。
苦瓜炒荸荠 苦瓜1个，去瓤洗净切片；荸荠20只，洗净削皮切片。两者同用旺火急炒，加适量调味品，连服数日。功能清热解毒。适用于热病烦渴、中暑发热、痈肿不消等证。
苦瓜白糖汁 苦瓜1个，洗净去瓤捣成泥状，加入100克白糖，拌匀，隔2小时后，捣净汁液饮服，连服数日。功能清热利湿。适用于烦渴、目赤、痢疾等证。
苦瓜茶 苦瓜1个，与茶叶同煎、代茶饮服。功能清热祛暑。适用于中暑发热。
苦瓜汁 苦瓜1个，捣汁或煎汤饮服。功能清热明目。适用于肝火赤目。
苦瓜米粥 苦瓜1个，洗净切丝或剁成碎末与大米50克同煮为粥。每日2～3次，代点心服食。功能清热、解毒、利湿。适用于痢疾里急后重、大便不畅。
温馨提醒 因苦瓜性寒，胃寒体虚者慎用。, http://www.100md.com(徐传宏)
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