粥，有人称之为“第一补人之物”。《本草纲目》曾记载粥“极细腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”，但是许多糖尿患者抱怨道：“患上糖尿病后，医生就不让喝粥了，因为粥比米饭升高血糖的速度更快。”那么糖尿病患者究竟可不可以喝粥呢？

    影响血糖反应的因素

    化学组成 如果食物中同时富含蛋白质和膳食纤维，则血糖的上升速度比较慢。精白米的蛋白质含量低，膳食纤维非常少，因而升高血糖较快。而黑米、糙米等未经精磨的米，富含膳食纤维，血糖上升速度则慢得多。

    碳水化合物存在形式 主食中的淀粉一般是被包裹在植物的种子当中，种子外层包裹的严密度、淀粉粒的大小、淀粉粒当中直链淀粉和支链淀粉的比例不同 ......