由于孕乳妇女的营养关系到胎、婴儿的健康成长，所以需要格外重视。

    一、氨基酸与孕妇、乳母的营养

    怀孕后母体存在两方面的合成代谢，一方面是身体合成一个完整的胎儿，另一方面是母体代谢上的适应以及生殖系统的进一步发育。孕期母体内蛋白质增加950克，其中包括胎儿的迅速发育与同时维持母体的氮平衡。摄入的蛋白质亦须考虑消化率和利用率，此量相当于一个轻体力劳动妇女的蛋白质供应量的二分之一以上。

    母体在怀孕期体重的增加(克)见表：

    蛋白质是构成人体组织的基本物质，胎儿、胎盘、母血、子宫等组织主要由蛋白质组成。妊娠期间母体需要大量蛋白质，如足月妊娠时胎儿、胎盘、羊水约含蛋白质500克，母血的血红蛋白、血浆蛋白、子宫及乳房所增加的蛋白质约500克，故母体内蛋白质合成增加而分解也旺盛，但总体上是合成大于分解，呈正氮平衡。母体内氮的储存，不仅仅是供给胎儿发育、子宫及乳腺增大所用，而且也为分娩消耗及产后乳汁分泌作好准备。

    氨基酸是蛋白质的基本组成单位，孕妇氨基酸代谢与胎儿蛋白质的合成密切相关。早期胎儿肝、肾及脑等重要脏器含水量较大，蛋白质含量少，蛋白质合成速度较慢，因此母体氨基酸代谢变化不显著，随着妊娠月份不断进展，到3～4个月时，胎儿肝合成蛋白质、酶的种类增多，到妊娠末期肾、脑等重要脏器迅速发育，大量合成与蓄积蛋白质，因此胎儿摄取母血氨基酸的速度加快。此时母体氨基酸代谢的主要特点反映在血浆氨基酸水平变化上是：除丙氨酸外，空腹血氨基酸基础值下降;蛋白质餐后的高氨基酸血症不能持久，常迅速地下降 ......