有原则 烧烤也健康
烧烤总是健康人士所敬而远之的食物,油烟重、味道重、热量高……不能贪一时之嘴让这么多坏东西来荼毒自己啊。如果说，有原则地吃，烧烤也可以健健康康的，你是不是要为自己坚拒了这么久的烧烤诱惑而后悔呢？
原则1选择低脂食物
烧烤要吃得健康，第一步当然要懂得选择食物。很多人烧烤最爱烧鸡翼，但一个鸡全翼，已有630焦耳的热量，一次烧烤，四只起五只止，这样已摄取了2500多焦耳热量，相等于两大碗饭，要品尝烧鸡香味，不妨选择鸡扒或鸡柳。
至于烧烤的“头盘”，大家自然联想到快捷方便的肠仔，一条普通的鸡肉肠，热量有378焦耳，而近年较受欢迎的芝士肠，一小条更达483焦耳之多，其实肠子之所以热量高，都是拜当中之肥肉及内脏所赐，同时人造色素多。要品尝快捷又“轻量级”的头盘，不妨选吃肉丸类食物，虽然肉丸之盐分偏高，但总比肠仔健康。但选购时，未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的选择，切忌选墨鱼丸或贡丸等，前两者十粒只有420焦耳，但后两者却有630焦耳。
原则2小心甜蜜陷阱
烧烤时，想给食物添加美味，很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖，有时买两瓶蜜糖都不够用。因为有些人爱甜甜的味道，蜜糖加完一次又一次，却未想到一汤匙蜜糖已有273焦耳热量，大大增加了热量的摄取!其实想增添食物鲜味，又想健康点，营养师建议大家，涂一次蜜糖便足够了，其后不妨选用黑椒粉、芥末等天然调味品，以增加食物的风味。
原则3善用“保护罩”
讲到底，将食物烧烤是不太健康的，由于肉类于高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类之蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物，有机会黏附食物上，故建议大家只将部分食物作烧烤，而另外的可尝试“反传统”方法，将食物用锡纸包裹后才加热，便能将致癌机会大大减低。
此外，刀叉、剪刀等亦是BBQ(烧烤专用工具)的重要“助手”。烧烤时，三五知己一边闲话家常，一边烧烤，一不提防，半条香肠烧焦了，烧焦部分含致癌物，总不能放进肚子里，但又不想浪费，就可以利用剪刀剪去烧焦部分。同时剪刀也可用来剪去食物的肥膏，一举两得。
原则4食物多元化
烧烤不一定以肉类挂帅，五谷、蔬菜烧起来同样有滋味。五谷类之健康烧烤首选，当然是烧粟米了，其不但金黄美味，又易饱肚。此外，番薯也是不错的选择，含丰富的纤维素，有益肠脏。
至于现成的烧烤包，当中的肉类，多含大量腌料，故最好自家准备，用天然的调味料，如新鲜的洋蒜头、辣椒等，健康又味美。选择肉类时，不妨多选吃海鲜类，包括蟹、虾、带子、鱼等，烹调方法可将海鲜放入锡纸，烧熟后加入小量豉油，即美味非常。而可烧的蔬菜，选择尤多，首选灯笼椒，另外西兰花、西红柿、金针菇也不错，用锡纸包住任何切片蔬菜，放进烧烤炉烘3～5分钟，便可食用。
番薯含丰富纤维之余，亦易饱肚，也是烧烤健康之选。
烧烤食物热量一览
香肠1条：378焦耳
鱼丸10粒：420焦耳
墨鱼丸10粒：630焦耳
全鸡翼1只：630焦耳
番薯1个：672焦耳
牛扒1件 (手掌大)：1050焦耳, http://www.100md.com(刘淑婧)
原则1选择低脂食物
烧烤要吃得健康，第一步当然要懂得选择食物。很多人烧烤最爱烧鸡翼，但一个鸡全翼，已有630焦耳的热量，一次烧烤，四只起五只止，这样已摄取了2500多焦耳热量，相等于两大碗饭，要品尝烧鸡香味，不妨选择鸡扒或鸡柳。
至于烧烤的“头盘”，大家自然联想到快捷方便的肠仔，一条普通的鸡肉肠，热量有378焦耳，而近年较受欢迎的芝士肠，一小条更达483焦耳之多，其实肠子之所以热量高，都是拜当中之肥肉及内脏所赐，同时人造色素多。要品尝快捷又“轻量级”的头盘，不妨选吃肉丸类食物，虽然肉丸之盐分偏高，但总比肠仔健康。但选购时，未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的选择，切忌选墨鱼丸或贡丸等，前两者十粒只有420焦耳，但后两者却有630焦耳。
原则2小心甜蜜陷阱
烧烤时，想给食物添加美味，很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖，有时买两瓶蜜糖都不够用。因为有些人爱甜甜的味道，蜜糖加完一次又一次，却未想到一汤匙蜜糖已有273焦耳热量，大大增加了热量的摄取!其实想增添食物鲜味，又想健康点，营养师建议大家，涂一次蜜糖便足够了，其后不妨选用黑椒粉、芥末等天然调味品，以增加食物的风味。
原则3善用“保护罩”
讲到底，将食物烧烤是不太健康的，由于肉类于高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类之蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物，有机会黏附食物上，故建议大家只将部分食物作烧烤，而另外的可尝试“反传统”方法，将食物用锡纸包裹后才加热，便能将致癌机会大大减低。
此外，刀叉、剪刀等亦是BBQ(烧烤专用工具)的重要“助手”。烧烤时，三五知己一边闲话家常，一边烧烤，一不提防，半条香肠烧焦了，烧焦部分含致癌物，总不能放进肚子里，但又不想浪费，就可以利用剪刀剪去烧焦部分。同时剪刀也可用来剪去食物的肥膏，一举两得。
原则4食物多元化
烧烤不一定以肉类挂帅，五谷、蔬菜烧起来同样有滋味。五谷类之健康烧烤首选，当然是烧粟米了，其不但金黄美味，又易饱肚。此外，番薯也是不错的选择，含丰富的纤维素，有益肠脏。
至于现成的烧烤包，当中的肉类，多含大量腌料，故最好自家准备，用天然的调味料，如新鲜的洋蒜头、辣椒等，健康又味美。选择肉类时，不妨多选吃海鲜类，包括蟹、虾、带子、鱼等，烹调方法可将海鲜放入锡纸，烧熟后加入小量豉油，即美味非常。而可烧的蔬菜，选择尤多，首选灯笼椒，另外西兰花、西红柿、金针菇也不错，用锡纸包住任何切片蔬菜，放进烧烤炉烘3～5分钟，便可食用。
番薯含丰富纤维之余，亦易饱肚，也是烧烤健康之选。
烧烤食物热量一览
香肠1条：378焦耳
鱼丸10粒：420焦耳
墨鱼丸10粒：630焦耳
全鸡翼1只：630焦耳
番薯1个：672焦耳
牛扒1件 (手掌大)：1050焦耳, http://www.100md.com(刘淑婧)