崔天琦 吕欣然 孙梦桐 马国涵 白凤翎 杜 宏 励建荣

    (渤海大学食品科学与工程学院 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁省高等学校生鲜食品产业技术研究院 辽宁锦州121013)

    细菌性疾病是阻碍水产养殖产业发展的关键性问题之一，应用抗生素控制细菌性感染是许多国家防治水产养殖动物疾病的主要方法[1]，然而大量使用抗生素导致细菌耐药性，与抗生素使用剂量和频率之间形成恶性循环[2]。引起水产养殖经济鱼类细菌性感染的病原体多为水体生态环境中的革兰氏阴性菌，通常通过群体感应(Quorum sensing，QS)现象如形成生物膜、毒力因子和迁移能力发挥致病作用[3]。嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila)是一种导致人-兽-水生动物共患病的革兰氏阴性条件致病菌，可引起鲤鱼、金钱鱼、黄鳝和大菱鲆等多种水生动物出现败血症[4-5]。应用群体感应抑制剂(Quorum sensing inhibitor，QSIs)和群体感应淬灭作用控制细菌性疾病是目前一种生态友好型策略[6]。

    大多革兰氏阴性菌QS是由AHLs 信号分子介导的。阻断、干扰和破坏QS 的机制主要由2种[7]：一是利用干扰AHLs 信号分子的化合物，即QSIs阻断细胞间分子信息传递，例如红海藻(Delisea pulchra)合成的卤代呋喃酮[8]；二是利用群体感应淬灭酶降解或转化AHLs 信号分子，使其失去信息传递功能，称为群体感应淬灭作用(Quorum quenching，QQ)[9]。群体感应淬灭酶主要包括AHLs-内酯酶、AHLs-酰基转移酶和氧化还原酶3种类型[10-11]。研究表明海洋生态环境中放线菌(Actino bacteria)、拟杆菌门(Bacteroidetes)、厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria)的微生物类群可以产生对AHLs 具有淬灭作用的酶[12]。Romero等[13]证明海洋细菌 黄杆菌属(Tenacibaculum sp.)20J 的粗提物对鱼类病原性弧菌迟缓爱德华氏菌(Edwardsiella tarda)AHLs 信号分子具有淬灭活性；Kiymaci等[14]从新生儿粪便中分离出潜在的益生菌菌株乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)M7 中的乳酸，检测其对 铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)QS 信号分子和某些毒力因子的抑制作用，结果显示乳酸对短链HSL的产生、群集泳动、蛋白酶、绿脓菌素和生物膜形成具有一定的抑制作用；Pattnaik等[15]利用真菌大豆茎溃疡病菌(Diaporthe phaseolorum)SSP12 抑制了铜绿假单胞菌PAO1 群体感应调控的毒力因子及生物膜的形成 ......