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■味蕾可能是导致后代肥胖的原因之一康奈尔大学的食品科学家在动物研究中发现,母亲的高脂肪饮食可能会导致其后代甜味感受器更强,更容易受到不健康食品的吸引,导致不良的进食行为,使得其后代成年后易肥胖。
研究人员将此研究结果发表于7月31日的《科学报告》中。
农业与生命科学学院食品科学副教授、资深作者罗宾·丹多说,母亲在围产期(即动物怀孕前)摄入高脂肪饮食,似乎会对后代的味蕾产生可检测到的生理影响。
丹多说:“我们发现,实际上这是因为味蕾本身发生了变化。吃这种食物的母亲相对于吃稳定、健康食物的母亲,其后代的味蕾中有更多的甜味感受器。”
在交配前的5 周,雌鼠被喂以高热量、高脂肪的食物;其余老鼠也从妊娠期到哺乳期被喂食高脂肪食物。哺乳期后,断奶的后代食用健康、优质的实验室饲料。当后代成年后,开始食用高脂肪食物。丹多说:“在此之前,试验组和对照组之间并没有表现出任何差异。但食用不健康饮食的母亲后代一旦接触到高脂肪食物,它们就会爱上它,并过量摄入。”
后代只能通过母体环境获得高脂肪食物。
丹多说:“如果母亲饮食不健康,通过食用高脂肪和高糖食品摄入大量卡路里,那么后代就会偏好于这种不健康的饮食。这不仅是因为大脑发生了变化,而且在味蕾内部还发生了其它生理变化。”
正如丹多所强调的,这些试验结果是在老鼠身上得出的,而人类肥胖是需要考虑环境因素的,遗传影响大概在40%~70%之间。他还说:“父母的新陈代谢状况可以很好地预测子女的肥胖。”
丹多说,虽然具体的机制尚不清楚,但研究结果将“味道”的概念引入了影响胎儿代谢及形成的因素列表中。
他说:“我们的研究进一步证明,味蕾在肥胖的病因中发挥了作用。从公共健康的角度来看,提高我们对产前和产后早期导致后代肥胖的因素的了解,可能会为对抗肥胖流行病——一种预防容易治愈难的疾病的治疗方式提供见解 ......
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