王箴言，夏 晴，王 玉，杨 扬，张久亮

    (华中农业大学食品科学与技术学院 武汉 430070)

    桦褐孔菌 (Inonotus obliquus)，又名白桦茸、桦树茸，属担子菌亚门、层菌纲、非褐菌目、多孔菌科、褐卧孔菌属[1-2]。其外表有不规则沟痕，硬而脆，是一种生长在寒带的木腐菌[3]。它被赞誉为“西伯利亚灵芝”，是一种非常珍稀而名贵的药食两用真菌，生长在温度相对较低的俄罗斯西伯利亚地区的原始森林中，不能人工栽培，颜色呈现深栗色，常在树皮破损及伤节处形成肉瘤状菌核，菌块的形状为近球形或不定形块状。桦褐孔菌主要含有多糖类化合物、芳香物质、叶酸衍生物、多酚类化合物、甾体类化合物和三萜类化合物等多种活性成分，具有抗肿瘤、降血压、抗病毒、抗氧化、延缓衰老和防治糖尿病等多种活性[4-5]。

    氧化应激是由活性氧 (Reactive oxygen species，ROS)的产生与抗氧化系统之间平衡失调引起的，这种不平衡会破坏重要的生物分子和器官，并对整个生物体造成潜在影响[6]。大部分ROS 是在线粒体呼吸链中产生的，其产生速率主要是由呼吸链复合物的电子流动速率来决定。需氧细胞中一类氧的生物还原会产生ROS，例如羟自由基 (·OH)、超氧阴离子 (O2·-)、过氧化氢(H2O2)和有机过氧化物，这些自由基的过量产生会氧化并破坏蛋白质、核酸和脂质[7]。自由基损伤可能会引发诸如炎症、免疫失调、动脉粥样硬化、恶性肿瘤、心脑血管疾病及衰老等多种疾病[8]。具有抗氧化活性的物质可以清除过量的自由基，缓解由它们引起的氧化应激损伤，预防疾病的发生。近20年来，评价和筛选具有强抗氧化活性的天然资源已成为生物学、医学和食品科学研究的新趋势[9]。

    本文旨在评价桦褐孔菌不同多糖组分的体内、外抗氧化活性，筛选出最佳抗氧化组分，用于食品和制药工业，缓解机体氧化应激损伤。采用水提醇沉法制备桦褐孔菌水提物——IOP40、IOP50、IOP60、IOP70 和IOP80；通过测定其对DPPH 自由基、羟自由基和ABTS+自由基的清除率，初步评价其体外抗氧化能力；采用体内试验进一步探究桦褐孔菌不同多糖组分对自然衰老小鼠抗氧化的影响。

    1 材料与方法

    1.1 材料与仪器

    1.1.1 样品 桦褐孔菌，购于东莞市神龟生物科技有限公司。

    1.1.2 实验动物 SPF 级雄性昆明种小鼠，4 周龄小鼠(体重18～22 g)9 只，12月龄小鼠 (体重47～66 g)36 只，许可证号为SCXK(鄂)2015-0018 ......