宋亚宁，胡超琼，王 冲，陈祥贵，2，黄玉坤，2*

    (1 西华大学食品与生物工程学院 成都 610039 2 宜宾西华大学研究院 食品非热加工重点实验室 食品非热加工工程技术研究中心 四川宜宾 644004)

    氟喹诺酮类药物 (Fluoroquinolones，FQs)属于第3 代喹诺酮类药物，是一类由人工合成的广谱杀菌药，对革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌都有广泛的抗菌活性[1]。喹诺酮类药物母核结构如图1所示，其中R1通常为碱性氮杂环，其可以提高抗菌活性，改善药代动力学特征。R2和R3基团可以控制药物体内的抗菌活性，扩大抗菌范围。相较于第1 和第2 代喹诺酮类药物，第3 代的喹诺酮类药物对细胞膜的通透性更强，与细菌的结合能力更高，抗菌谱与抗菌活性也优于前两代。FQs 目前常被用于畜禽养殖、水产养殖中动物疾病的预防和治疗，然而，FQs 过量或不规范使用会造成抗生素兽药残留[2]，通常以环丙沙星(Ciprofloxacin，CIP)、恩诺沙星(Enrofloxacin，ENR)、氧氟沙星(Ofloxacin，OFL)、诺氟沙星(Norfloxacin，NOR)、达氟沙星(Danofloxacin，DAN)等为主。此类兽药残留可能会导致生物蓄积性毒性[3]，包括耐药细菌的产生，或耐药菌株通过食物链和环境污染从动物转移到人类，进而引起头晕、耳鸣、头昏、失眠、恶心、呕吐、胸闷、心悸、心慌、血压升高等不良反应[4]。中国、美国、欧盟和日本等国家都制定了FQs相关的最高残留限量 (Maximum residue limits，MRLs)，我国及美国均规定，牛、羊的脂肪与肌肉、奶、肾、肝中的 MRLs 分别为100，100，200 μg/kg和300 μg/kg，猪、兔与家禽等其它动物的脂肪与肌肉、肝、肾中的MRLs 分别为100，200 μg/kg 和300 μg/kg[5-6]。在2015年我国农业部制定的2292号公告中[7]，明确规定在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4 种兽药。除此之外，国外也明令禁止包括FQs 的几种兽药的使用[7]。建立灵敏、有效的痕量FQs 检测方法是确保消费者健康的重要保障。

    图1 喹诺酮类药物母核结构Fig.1 The mother nucleus structure of quinolones ......